Programme d’activités Trufforum VIC
La cuisine de la truffe
Samedi 4 février : rez-de-chaussée Recinto Ferial El Sucre
de 11h00 à 19h30.
Séances avec dégustation. Prix : 3€ par séance, sauf pour la séance « Truffe et bulles », dont le prix est de 8€.
Séances de cuisine en direct avec les meilleurs spécialistes. Les chefs qui sont passés par la Cuisine aux truffes incluent : Nandu Jubany et Quico Arumí (Can Jubany, Calldetenes), Lluís Estrada et Marc Muñoz (Pastelería Canal, Barcelone), Francesc Rovira (Fonda Xesc, Gombrèn), Uri Sala (El Gravat, Vic), Jordi Arumí (L’Arka, Santa Eugènia de Berga), Ignasi Camps (Ca l’Ignasi), Quim Casellas (Casamar, Llafranc), Oriol Rovira (Els Casals, Sagàs), Toni Sala et Toni Sala Jr. (Fonda Sala, Olost), Ricard Martínez (Espai Sucre, Barcelone), Joan Font (L’Estanyol, El Brull), Toni Izquierdo (Mas dels Arcs, Palamós), Nico Roger (Via, Centelles), Rafel Múria (Quatre Molins, Cornudella de Montsant), Eduard Aliberch (Cal Jutge, Orís), Mateu Casañas, Oriol Castro et Eduard Xatruch (Disfrutar, Barcelone) et Gessamí Caramés (Pastisseria Fruben, Barcelone).
11h00-12h00
Les classiques de Can Jubany, avec Nandu Jubany et Quico Arumí. Can Jubany. Calldetens (Barcelone).
17h00-18h00
La truffe comme produit vedette de l’hiver dans les restaurants bistronomiques, avec Marc Ramos. Si No Fos. Girona (Gérone)
19:30-20:30 h.
Truffe aux bulles, avec Empar Moliner, Lluc Crusellas et INCAVI
L’écrivain Empar Moliner et le tout nouveau lauréat du World Chocolate Masters Lluc Crusellas, chef pâtissier d’El Carme de Vic, seront chargés de guider un accord gastronomique basé sur la cuisine sucrée de la truffe et les grands vins mousseux du pays.
Présenté par : Helena Garcia-Melero
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