Programme d’activités Trufforum VIC
Espace Truffe et Science
3, 4 et 5 février : Rez-de-chaussée du champ de foire d’El Sucre
Vendredi 3 février
18:00-21:00 h.
Les chercheurs Francisco Arenas et Juan Martínez de Aragón, du Centre des sciences et technologies forestières de Catalogne (CTFC), expliquent la truffe dans une exposition de truffes et d’espèces, une carte avec les zones de production les plus appropriées, le nettoyage et la conservation, ainsi que l’observation microscopique de la truffe.
Organisé par : Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya (CTFC).
Samedi 4 février
10:00-20:00 h.
Les chercheurs Francisco Arenas et Juan Martínez de Aragón, du Centre des sciences et technologies forestières de Catalogne (CTFC), expliquent la truffe dans une exposition de truffes et d’espèces, une carte avec les zones de production les plus appropriées, le nettoyage et la conservation, ainsi que l’observation microscopique de la truffe.
10:00-10:30 h. et de 17:00-17:30h.
Atelier sensoriel : Reconnaissance de descripteurs d’odeurs de truffes, avec le Dr. Consol Blanch (UVic-UCC) et Carles Ibáñez (Lucta). Un atelier pratique, scientifique et informatif pour apprendre à connaître, identifier, savoir décrire et différencier l’odeur des truffes.
10:45-11:15 h.
Atelier sur la caractérisation des truffes et le contrôle de la qualité, avec Philippe Barrière et Daniel Oliach.
18:30-19:00 h.
Conférence : Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les truffes sans jamais oser le demander, par Toni Carrasco, photojournaliste, gastronome et collectionneur d’Osona.
Dimanche 5 février
10:00-14:00 h.
Les chercheurs Francisco Arenas et Juan Martínez de Aragón, du Centre des sciences et technologies forestières de Catalogne (CTFC), expliquent la truffe dans une exposition de truffes et d’espèces, une carte avec les zones de production les plus appropriées, le nettoyage et la conservation, ainsi que l’observation microscopique de la truffe.
10:00-10:30 h.
Atelier sur la caractérisation des truffes et le contrôle de la qualité, avec Philippe Barrière et Daniel Oliach.
11h00-12h00
Atelier sensoriel : Reconnaissance de descripteurs d’odeurs de truffes, avec le Dr. Consol Blanch (UVic-UCC) et Carles Ibáñez (Lucta). Un atelier pratique, scientifique et informatif pour apprendre à connaître, identifier, savoir décrire et différencier l’odeur des truffes.
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