Cada any i des de fa cinc anys, Trufforum celebra la tòfona amb motiu d’un esdeveniment internacional que destaca el saber fer de les principals regions tofoneres.
Organitzat per l’Institut Micològic Europeu (IME), el Trufforum Occitanie amb el suport de la Regió vol introduir el màxim nombre possible de persones en els valors i la cultura de la tòfona occitana. Veritable símbol de la gastronomia regional, la tòfona d’Occitània, compta aquest any a través d’un programa inèdit de conferències, tallers i trobades 100% digitals.
Tant si ets un entusiasta de la tòfona com si ets un novell, descobreix un dels productes emblemàtics d’Occitània des de casa teva al costat dels nostres professionals.
Activitats Trufforum Occitanie
#Ciència – Es poden sembrar tòfones? Resultats d’un experiment de sembra controlada realitzat en camps de cultiu de tòfona.
- Franck Richard . Professor-investigador al Centre d’Ecologia Funcional i Evolutiva (CNRS de Montpeller)
#Territori – Descobriment d’un territori tofoner: Uzès (Gard)
- Descobriu el poble d’Uzès , el seu imponent Ducado i el seu mercat de tòfones a la famosa plaça de les herbes.
#Territori – Descobriment d’un territori tofoner: el Minervois (Aude)
- Descobreixi el mercat de Moussoulens , els paisatges tofoners de Minervois i la seva germandat de cultivadors de tòfona.
#Ciència – Gestió de l’aigua als camps de tòfona. Les lliçons del projecte CulturTruf realitzat a França i Occitània.
- Claude Murat , enginyer de recerca de l’INRAE a Nancy.
#Taller – El terra de la meva parcel·la és bo per produir tòfones?
- Olivier Chandioux , director tècnic d’Alcina i gran coneixedor dels sòls tofoners explica en camp com es fa el diagnòstic del sòl d’una parcel·la.
#Territori – Descobriment d’un territori tofoner: Lalbenque (Lot)
- Descobriu els paisatges de les Causses du Quercy al Lot i Lalbenque, la capital de la tòfona de Quercy . Aquí és on té lloc el famós mercat majorista, on tradicionalment els venedors de tòfones estan separats dels compradors per una corda fins que el mercat obre oficialment…
#Taller – La tòfona blanca d’estiu, del camp tofoner al plat: recol·lecció i cocció
- Acompanyat per Guilhem Blanc-Brude, xef del restaurant La Coquerie a Sète, i Gilbert Serane , tofoner i president dels productors de tòfona d’Hérault, vingui a descobrir la tòfona blanca d’estiu d’Occitània.
Franck Richard
Professor-investigador al Centre d’Ecologia Funcional i Evolutiva (CNRS de Montpeller)
Claude Murat
Enginyer de recerca de l’INRAE a Nancy
Olivier Chandioux
Director tècnic d’Alcina
Guilhem Blanc-Brude
Xef del restaurant La Coquerie a Sète
Gilbert Serane
President dels productors de tòfona de Hérault
Organitza
