SABIES QUÈ?

Sabies que...

...conèixer el nom científic és molt important per diferenciar-la d'altres espècies de tòfones d'aparença molt semblant i de valor inferior?

és el nom científic de la tòfona negra europea

...França, Itàlia i Espanya són els principals productors de tòfona negra?

produeixen més de 100 tones anuals i donen feina a més de 10.000 truficultors.

...amb una tòfona negra petita pots aromatitzar ous per a més de 100 persones?

és un aromatitzador potent i delicat d’aliments a l’abast de tothom.

...el 90% dels truficultors són petits propietaris que respecten el medi ambient i fixen població al medi rural?

es produeix de manera sostenible i responsable a Europa.

...algunes espècies de tòfona presenten una gran semblança amb la tòfona negra i que diferenciar-les requereix la tasca d'experts?

tenen un preu fins a 20 vegades inferior al de la tòfona negra europea.

...els gossos tofoners permeten als truficultors extreure les tòfones en el seu punt de maduració just?

es recol·lecta amb ajuda de gossos ensinistrats.

...la tòfona fresca madura és la millor manera de gaudir de totes les seves autèntiques aromes?

d´hivern és un producte de temporada que es produeix entre novembre i març a Europa.

...hi ha aromes afegits utilitzades en la indústria agroalimentària que intenten imitar l'aroma de tòfona però que no procedeixen de la tòfona?

fresca madura conté més de 100 compostos aromàtics la combinació dels quals i proporcions és una experiència gastronòmica inimitable.

...hi ha productes turístics específics per conèixer la cultura de la tòfona als territoris rurals productors?

es produeix en paisatges duna gran bellesa i contemplar la caça de la tòfona és una experiència única.

...hi ha restaurants especialitzats que ofereixen menús en temporada centrats en la tòfona negra i lliures d'aromes afegides?

té un gran valor gastronòmic que marida molt bé i potencia molts aliments.