Programme d’activités Trufforum VIC
Académie de la truffe
Vendredi 3 février : Rez-de-chaussée du centre d’exposition El Sucre – Activité professionnelle (capacité : 200 étudiants)
Journée de formation pour les étudiants qui suivent un cycle de formation de niveau intermédiaire ou supérieur de la famille professionnelle de l’hôtellerie et du tourisme dans un centre éducatif en Catalogne.
Les élèves des écoles suivantes y participeront :
- Joviat de Manresa (Barcelone)
- École secondaire de Tona (Barcelone)
- Institut Abat Oliba de Ripoll (Girona)
- CETT (Barcelone)
- École secondaire Baix Empordà à Palafrugell (Gérone)
- Jésuites Sarrià – Sant Ignasi (Barcelone)
- Institut d’hôtellerie et de tourisme de Lleida (Lleida)
- Institut Cavall Bernat de Terrassa (Barcelone)
- Espai Sucre (Barcelone)
10:00 du matin.
Bienvenue.
Carme Vivo, présidente de l’Association des producteurs de truffes de Catalogne (PROTOCAT) et Daniel Oliach, Centre des sciences et technologies forestières de Catalogne (CTFC).
10h20
Introduction au monde de la truffe, avec Pere Muxí (SoTaTerra). Que sont les truffes, comment sont-elles produites, quelles sont leurs espèces ? Nous découvrons le monde intime des truffes auprès de l’un des principaux trufficulteurs de Catalogne.
11h10
Exposition avec un chien truffier, avec Dídac Espasa (Tòfona de la Conca).
11h30
Casser.
12h00.
La cuisine truffée de Can Jubany, avec Quico Arumí, chef de cuisine de Can Jubany (Calldetenes).
13h00.
Fermeture.
Parrainé par : Proquímia
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